Sartenes basculantes industriales
Las sartenes basculantes industriales de la Kore 900 son unas máquinas muy versátiles y de alta capacidad que ofrecen la posibilidad de tener cuatro aparatos en uno (sartén, fry-top, marmita y baño maría).
Gracias a los elementos funcionales que poseen nuestras sartenes (termostato regulable entre 50 y 310 °C, grifo de entrada de agua para llenado de la cuba), posibilitan ser utilizadas como cuatro distintos aparatos:
- Como una sartén: para frituras de poco grosor. Llenando la cuba con un determinado nivel de aceite podemos freír pescado, empanados, huevos…
- Como un fry-top: para asados o “cocciones en seco”. Gracias a la temperatura que pueden alcanzar en su fondo, se pueden utilizar como plancha y cocinar mariscos, pescados, carnes…
- Como una marmita de fuego directo: para cocciones húmedas. Podemos preparar salsas, guisos, cocidos, arroces…
- Como un baño maría: manteniendo una mínima temperatura en el interior de la cuba, para conservar salsas o guarniciones, o incluso para cocinar al baño maría.
Diseñamos las cubas de nuestras sartenes de forma que los cantos y aristas se realizan con radios y ángulos redondeados, según los criterios de la norma EN-203-3 sobre materiales en contacto con alimentos. Estos radios en cantos y aristas nunca son inferiores a 3,5 mm, lo que facilita la limpieza de la cuba, especialmente en las cubas de acero inoxidable.
La introducción de agua en la cuba de manera automática mediante el grifo de llenado facilita las labores de limpieza.
La posibilidad de elevar la cuba permite vaciarla completamente tras la limpieza de la misma.
La amplia boca de descarga ayuda a la rapidez del vaciado. La tapa de doble pared, sin ranuras ni tornillos a la vista, ayuda a la limpieza.
