Vitaliia Veselovska: cuando la precisión se convierte en creatividad
2026.10.07
En pastelería, la creatividad convive siempre con la precisión. Una temperatura, una textura, una proporción o unos segundos pueden cambiar por completo el resultado. Pero es precisamente dentro de esos límites donde Vitaliia Veselovska ha construido una trayectoria profesional de más de dos décadas.
Actualmente al frente del área de pastelería de KADORR Restaurant, en Odesa, Veselovska acumula 24 años de experiencia en el oficio, 18 de ellos desempeñando puestos de responsabilidad como Executive Pastry Chef. Una carrera marcada por la técnica, la estética y una forma de entender el postre como un espacio en el que la precisión puede convertirse también en expresión creativa.
El próximo 16 de noviembre, esa experiencia llegará a Madrid. Veselovska representará a Ucrania como una de las ocho finalistas internacionales de World’s Creative Chef by Fagor Professional, el certamen que busca explorar hasta dónde puede llegar la creatividad gastronómica cuando técnica, innovación y tecnología se ponen al servicio de una idea.
Una trayectoria construida desde la pastelería
Veinticuatro años permiten observar un oficio desde muchas perspectivas.
La carrera profesional de Vitaliia Veselovska se ha desarrollado fundamentalmente dentro del universo de la pastelería, una especialidad que exige combinar conocimiento técnico, sensibilidad estética y capacidad para trabajar con un nivel de precisión especialmente elevado.
Durante ese recorrido ha ejercido como chef pastelera en diferentes establecimientos, entre ellos Santorini, Ibiza y Salieri, además de asumir la gestión de procesos de pastelería dentro de grandes grupos de restauración.
De sus 24 años de experiencia profesional, 18 han estado vinculados a posiciones de liderazgo como Executive Pastry Chef. Una evolución que implica no solo crear, sino también organizar procesos, garantizar regularidad, coordinar equipos y conseguir que una idea pueda reproducirse con el mismo nivel de exigencia una y otra vez.
Su trayectoria está vinculada además a la comunidad gastronómica de su país: Veselovska es miembro honorífico de la Asociación de Chefs del Sur de Ucrania.
La creatividad, en su caso, llega después de muchos años aprendiendo a dominar el oficio.
Crear dentro de los límites de la precisión
Existe una particularidad que diferencia a la pastelería de muchas otras disciplinas gastronómicas: antes de romper determinadas reglas es necesario conocerlas muy bien.
Temperaturas, proporciones, tiempos, estructuras y texturas dejan poco espacio para la improvisación. Y, sin embargo, el resultado final debe ser capaz de transmitir exactamente lo contrario: ligereza, naturalidad y emoción.
Es en esa tensión entre control y libertad donde puede entenderse buena parte del trabajo de Veselovska.
Su actividad actual comprende la creación de postres premium, tartas de autor y elaboraciones contemporáneas de mousse, donde la dimensión estética forma parte del propio proceso creativo.
Porque un postre comienza mucho antes de llegar a la mesa.
Existe una arquitectura detrás de cada elaboración: diferentes texturas que deben convivir, temperaturas que determinan el comportamiento de los ingredientes, equilibrios de sabor y una composición visual que debe funcionar sin eclipsar aquello que realmente importa: la experiencia de quien lo prueba.
La técnica establece los límites. La creatividad decide qué hacer dentro de ellos.
KADORR: crear frente al mar Negro
Ese trabajo continúa actualmente en KADORR Restaurant, en Odesa, donde Vitaliia Veselovska dirige el área de pastelería.
Situado en el Boulevard Francés y con vistas panorámicas al mar Negro, KADORR forma parte de un complejo hotelero y gastronómico concebido alrededor de una experiencia de restauración premium.
El restaurante combina una estética clásica con una propuesta gastronómica amplia y una cocina abierta en la que el proceso culinario forma parte de la experiencia del cliente.
En ese contexto, Veselovska desarrolla una pastelería contemporánea donde técnica y presentación avanzan necesariamente juntas.
Tartas de autor, postres y elaboraciones de mousse forman parte de un trabajo en el que la estética no funciona únicamente como elemento decorativo. La construcción visual es una extensión de la propia técnica.
Color, volumen, brillo, textura y geometría se convierten así en herramientas gastronómicas.
Una manera de entender el postre que conecta directamente con uno de los principios sobre los que se construye World’s Creative Chef: la gastronomía como una disciplina capaz de acercarse al lenguaje artístico sin perder el rigor técnico que la sostiene.
La experiencia como punto de partida para crear
Después de más de dos décadas trabajando en pastelería, competir plantea un reto diferente.
Ya no se trata únicamente de demostrar que se domina una técnica. La experiencia acumulada permite hacer algo más complejo: utilizarla como herramienta para desarrollar una voz propia.
Esa combinación entre conocimiento y capacidad de transformación será precisamente una de las claves de la final de World’s Creative Chef.
El certamen creado por Fagor Professional busca reconocer a profesionales capaces de llevar la gastronomía hacia nuevos territorios a través de la creatividad, la innovación, la sensibilidad estética y la capacidad de transformar una idea en una experiencia.
Los ocho finalistas seleccionados proceden de diferentes países y representan distintas culturas y formas de aproximarse a la cocina. El próximo 16 de noviembre deberán trasladar esa visión personal a una creación capaz de demostrar no solo dominio técnico, sino también intención.
Para Veselovska, hacerlo desde la pastelería introduce además una perspectiva particular.
Porque trabajar con azúcar, chocolate, frutas, masas, cremas o mousses implica aceptar unas reglas físicas muy concretas para después buscar dentro de ellas algo inesperado.
Ucrania, camino a Madrid
La presencia de Vitaliia Veselovska en la final tiene también otra dimensión.
El próximo 16 de noviembre llegará a Madrid como representante de Ucrania, llevando consigo una trayectoria construida durante 24 años de profesión y desarrollada, en buena parte, desde Odesa.
World’s Creative Chef reunirá ese día ocho maneras diferentes de entender la gastronomía alrededor de una misma pregunta: ¿qué significa realmente ser creativo en una cocina profesional?
En el caso de Veselovska, quizá parte de la respuesta pueda encontrarse precisamente en la disciplina a la que ha dedicado su carrera.
La pastelería demuestra que creatividad y precisión no son conceptos opuestos.
Que conocer profundamente una técnica no limita necesariamente las posibilidades de creación, sino que puede multiplicarlas.
Y que, después de más de dos décadas perfeccionando un oficio, todavía existe espacio para enfrentarse a una hoja en blanco.
El 16 de noviembre, en Madrid, Vitaliia Veselovska tendrá una nueva oportunidad para hacerlo en la final de World’s Creative Chef by Fagor Professional.
Esta vez, llevando consigo 24 años de experiencia, la precisión de la pastelería y una pregunta que está en el centro mismo del certamen:¿Hasta dónde puede llegar una idea cuando se dispone de la técnica necesaria para convertirla en realidad?
