Tendencias y consejos
Alergias alimentarias; el problema no es sólo del comensal
Aunque se las cite muy a menudo en los medios, las alergias alimentarias no son un fenómeno reciente: Hipócrates (460-370 A.C.) ya escribió sobre los efectos que el consumo de queso ejercía en diferentes personas, pues mientras a algunas les proporcionaba alimento y vigor, a otras, directamente, les enfermaba. «Pero si (el queso) hubiera sido…
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¿Comeríamos más sano sin saleros?
Las campañas organizadas contra el consumo excesivo de determinados alimentos, motivadas por los efectos que puedan tener sobre la población, son cosa relativamente común, y ningún país se libra de ellas. El último en apuntarse ha sido Argentina, y el objeto, la sal. Se cuenta que muchos restaurantes de las ciudades de Buenos Aires y…
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Comida a domicilio: tráigame el menú a casa, por favor
Los grandes acontecimientos deportivos no sólo influyen en la compra de televisores (una costumbre comercial que se remonta a los años 70, cuando comenzaron a popularizarse los modelos en color), sino también en los hábitos de alimentación. No es, desde luego, una sorpresa que en pleno año de Eurocopa se hayan disparado los pedidos de…
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Comer en los aviones: la otra «»alta cocina»»
La reciente noticia que ha lanzado Iberia sobre su acuerdo con Dani García para que elabore sus nuevos menús en la clase business ha vuelto a poner de actualidad el tema de la otra «alta cocina», la que se llama así no tanto por la calidad de sus elaboraciones, sino porque se sirve a 10.000…
Tendencias y consejos
¿Qué música desea con su menú?
Con la evolución de la cocina, cada vez son más los sentidos que se han ido incorporando a la experiencia de saborear un excelente menú. El gusto, digamos, se daba por supuesto, y el olfato –del que, en última instancia, se deriva el gusto- ganó protagonismo a medida que los comensales dejaron de considerar de…
Tendencias y consejos
Guerra por el foie gras en California
A los gourmets californianos les queda apenas un mes para preparar tostaditas donde untar, o poner sus planchas a punto para darle vuelta y vuelta y servirlo con reducción de Pedro Ximénez: el 1 de julio es la fecha en que la comercialización y consumo de foie gras quedarán prohibidos en todo el estado. El…
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