Los alfajores son un dulce muy querido en Argentina, con raíces que se remontan a la ocupación morisca de España y que luego fueron llevados a Sudamérica. Estas deliciosas galletas, típicamente rellenas de dulce de leche, son un pilar de la cocina argentina. Hoy, vamos a preparar alfajores de maizena con la precisión y tecnología de nuestro horno iKORE de Fagor Professional. Esta receta combina los sabores tradicionales de Argentina con la comodidad de la cocina moderna, perfecta para disfrutar con familiares y amigos.
Ingredientes
- 150g Mantequilla
- 150g Azúcar glasé
- 160g o 8 Yemas de huevo
- 500g Maizena
- 10g Levadura química
Instrucciones paso a paso
Para los alfajores:
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregar las yemas batiendo y luego la esencia de vainilla (batir a velocidad baja en este proceso).
- Tamizar juntos el almidón y la levadura. Adicionar a la preparación de mantequilla con azúcar la mezcla de almidón y levadura e integrar.
- Dejar reposar en frigorífico por lo menos 1 hora hasta que la masa adquiera consistencia.
- Estirar con la ayuda de rodillo dando un espesor a la masa de 1 cm aproximadamente. Cortar con el cortapastas elegido.
- Estirar en placas enmantecadas o con papel de horno y hornear a Convección – 180ºC – Humedad 0% – Ventilador 4 – 11 minutos.
Otros platos icónicos de la gastronomía argentina
La cocina argentina es rica y variada, conocida por su uso de carne de res y una mezcla de influencias europeas e indígenas. Aquí tienes cinco de los platos más icónicos de Argentina:
- Asado: Más que una barbacoa, el asado es una tradición y celebración, preparada con varios cortes de carne, cocinados lentamente a la parrilla o al fuego abierto.
- Empanadas: Estas deliciosas empanadas pueden estar rellenas de carne, pollo, jamón y queso, entre otros ingredientes. Son un aperitivo popular en todo el país.
- Milanesa: Similar a la schnitzel europea, la milanesa es carne empanizada y frita, usualmente servida con puré de papas o ensalada.
- Choripán: Un clásico de la comida callejera, el choripán es una salchicha a la parrilla servida en un pan crujiente, a menudo acompañado de chimichurri.
- Locro: Este espeso y sustancioso guiso hecho con maíz, frijoles, carne y chorizo es un plato tradicional, especialmente popular en días festivos nacionales.
Postres argentinos y dulce de leche
Dulce de leche es la base de muchos postres argentinos, conocido por su rico sabor a caramelo. Entre los postres más populares de Argentina se encuentran:
- Chocotorta: Una tarta sin horno hecha con galletas de chocolate y dulce de leche.
- Tarta de ricota: Una tarta de queso ricotta que es más ligera y menos dulce que su contraparte americana.
- Flan con dulce de leche: Un cremoso flan de caramelo servido con una generosa porción de dulce de leche.
Alfajores en el mundo
Los alfajores suelen estar rellenos de dulce de leche, pero también pueden estar rellenos de conservas de frutas, mousses, o incluso glaseados con chocolate. En España, los alfajores son populares durante la Navidad, especialmente en regiones como Andalucía y Murcia. Los alfajores españoles se hacen con pasta de almendras combinada con miel y nueces, similar a otros dulces tradicionales como el turrón o el mazapán.
Me gusta Alfajores. De Argentina. Son mis favoritos. Me coman con leche. A media noche. A cresupscelo. A media dia. A tarde. Todo el dia. Comen Alfajores!