La vichyssoise es una sopa fría clásica de la cocina francesa, ideal para los meses de verano y perfecta como tapa fría en bares. Esta crema de puerros no solo es deliciosa, sino que también es un ejemplo de cocina sostenible, utilizando ingredientes frescos y locales. A continuación, te presentamos una receta sencilla y rápida, que podrás preparar fácilmente con la ayuda del horno iKORE de Fagor Professional.
Ingredientes
- 300gr de puerro
- 100gr de patata
- 15gr de mantequilla
- 10ml de nata
- 2gr de pimienta negra
- 10ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 5gr de sal
Elaboración paso a paso
Preparación del puerro:
1. Limpieza y cocción:- Limpiar bien el puerro y disponerlo en una bandeja de agujeros perforados.
- Realizar la selección Smart: Verduras – Puerro – Al vapor – Punto más.
Preparación de las patatas
2. Cocción:- En una olla, cocer las patatas con abundante agua.
- Pelar y reservar.
Preparación de la crema
3. Mezcla y cocción:- En una olla, incorporar el puerro, la patata y el caldo de verduras.
- Hervir, triturar y colar.
- Una vez triturado y colado, incorporar la mantequilla hasta que se funda.
Tiempo Estimado
- Tiempo total: Aproximadamente 30 minutos
Recetas de Cremas para Disfrutar en Cualquier Estación
Delicias Frías y Calientes
Las cremas son una opción versátil que puede disfrutarse tanto frías como calientes. Aquí te presentamos algunas opciones exquisitas que puedes probar:
Cremas frías:
- Salmorejo: Una sopa espesa y cremosa originaria de Córdoba, hecha con tomate, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre. Existen variantes como el salmorejo de cerezas o de manzana.
- Gazpacho: Una sopa fría andaluza, elaborada con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y agua. Entre sus variantes destacan el gazpacho de aguacate, de melón, de cerezas y de remolacha.
- Ajoblanco:Originaria de Málaga, es una sopa fría hecha con almendras, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y agua. También hay versiones como el ajoblanco de chufas o de coco.
Cremas calientes:
- Mazamorra Cordobesa: Similar al salmorejo, pero servido caliente, esta sopa se elabora con almendras, pan, ajo, aceite de oliva y agua. Es una receta tradicional perfecta para los meses más fríos.
- Crema de Calabaza: Una sopa cremosa y reconfortante hecha con calabaza, cebolla, patata y caldo de verduras, perfecta para los días de invierno.
- Crema de Calabacín: Suave y ligera, esta crema se elabora con calabacín, patata, cebolla y caldo de verduras, ideal para una cena ligera y saludable.
Estas cremas no solo son una delicia para el paladar, sino que también son perfectas para compartir con amigos y familiares. Prepáralas con la precisión del horno profesional iKORE de Fagor Professional y disfruta de una experiencia culinaria excepcional.
Síguenos