A IMPORTÂNCIA DE UTILIZAR ABATEDORES DE TEMPERATURA
Os abatedores de temperatura industriais são máquinas concebidas para baixar rapidamente a temperatura dos alimentos, para que possam passar dos 90 ºC depois de serem cozinhados, para uma temperatura de refrigeração de +3 ºC num tempo não superior a 90 minutos, impedindo desta forma que as bactérias se multipliquem.
As nossas diferentes gamas de abatedores mistos, com ciclo de congelamento incorporado, podem fazer descer a temperatura do produto até alcançar -18 ºC em 4 horas, com o que se obtém um congelamento do alimento muito rápido, evitando, além do aumento da flora bacteriana, a formação de macrocristais.