Tendencias y consejos
El misterioso mundo (culinario) de las salas de aeropuerto…
Dentro de las noticias que solemos publicar aquí sobre nuestras actividades, prestamos una especial atención a las que se salen un poco de lo normal (para tener una idea más completa de todo lo que hacemos, tenéis a vuestra disposición nuestra revista Fagor News). Por ejemplo, nuestra delegación en Australia ha cerrado un acuerdo para…
Tendencias y consejos
Bacalao, una historia mucho más allá de Semana Santa
A veces, las cifras oficiales pueden ser un buen indicativo de la implantación de las costumbres populares. Por ejemplo, los datos publicados estos días por Sefrisa, empresa centenaria especializada en bacalao, indican que el 26% del consumo de este pescado en nuestro país se llevará a cabo en los meses de marzo y abril, coincidiendo…
Tendencias y consejos
Mafia, cine y buenos restaurantes
Bueno ¿y qué tiene que ver un libro sobre los mafiosos con este blog (que es el vuestro)? Pues el caso es que recientemente se ha cumplido el 40 aniversario del estreno de la película El Padrino, que, sin ánimo de ofender, sería algo así como el Bocuse del cine de gangsters. Y, con un…
Tendencias y consejos
Gastroeconomía: que la crisis no nos impida comer bien
El sector de la restauración está tan expuesto a la crisis como todo el mundo. O mejor dicho, está tan expuesto a la crisis como lo están sus clientes. Cuando las circunstancias lo imponen, para muchos deja de ser posible costearse caros menús de degustación o incluso comer a la carta en establecimientos que antes…
Tendencias y consejos
Pedro Rodríguez Dios: «»Muchos profesionales han venido para ver mi cocina»»
Tener una cocina profesional que mucha gente quiera ver ya tiene su mérito; pero más todavía si esa cocina presta servicio a un restaurante conocido, precisamente, por las impresionantes vistas de su emplazamiento. Y aún así ¿la gente prefiere las vistas a la cocina a las vistas del paisaje? Afirmar eso sería exagerar un poco,…
Tendencias y consejos
¿Cuántas estrellas de cine tienen restaurantes?
Esta semana ha aparecido la noticia de que el actor Morgan Freeman cierra su restaurante Madidi, que abrió hace diez años en la ciudad de Clarksdale, Mississippi. Hay que decir que el local se estableció en una zona de la ciudad bastante venida a menos, como un intento de contribuir a su recuperación. Pero la…
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